Главная Услуги Статьи Тарифы Контакты 8-999-469-5599
К списку статей
Главная›Статьи›Бухгалтерия для общепита в 2026 году — н

Бухгалтерия для общепита в 2026 году — налоги, НДС и льготы

24 августа 2026  ·  ЦОН, Новосибирск  ·  7 минут
2026 год принёс общепиту сразу несколько изменений: новый порог НДС на УСН, льготу по НДС с 1 апреля и отмену региональных ставок. Разбираем как всё это работает для кафе, ресторанов, столовых и служб доставки еды.

Главная новость 2026 года — льгота по НДС для общепита

С 1 апреля 2026 года кафе, рестораны, столовые и другие заведения общепита получили право не платить НДС — даже если их доход превысил 20 млн рублей (Федеральный закон от 25.04.2026 № 104-ФЗ). Льгота действует до 31 декабря 2026 года.

Кому доступна льгота: организациям и ИП на УСН или патенте, чей доход за 2025 год не превысил 60 млн рублей и чья основная деятельность — услуги общественного питания.

Условия применения льготы

УсловиеТребование
Доход за 2025 годне более 60 млн ₽ (по УСН или патенту)
Система налогообложенияУСН или патент
Вид деятельностиуслуги общественного питания
Период действияс 1 апреля по 31 декабря 2026
Подача декларации по НДСобязательна, даже при льготе
Важно: льгота не применяется автоматически. Если вы уже стали платить НДС в I квартале 2026 — нужно перейти на льготу с 1 апреля, подав заявление в ФНС. При совмещении общепита с другой деятельностью — нужен раздельный учёт.

Какую систему налогообложения выбрать

УСН 6% — для заведений с высокой маржой

Подходит для небольших кафе и кофеен где продукты составляют 20–30% от выручки. Платите 6% с полного оборота, расходы не учитываете. Зарплату, аренду и закупки вычесть нельзя.

УСН 15% — для большинства заведений

Платите 15% с разницы между выручкой и расходами. В расходы включаются: закупка продуктов, аренда, зарплата и взносы, коммунальные услуги, оборудование, реклама. Подходит для ресторанов и столовых с долей расходов более 60%.

Патент — для небольшого ИП

Фиксированный платёж раз в год, не зависящий от выручки. Подходит для ИП с залом до 150 кв.м. С 2026 года патент стал менее доступен — лимит дохода снижен до 20 млн рублей.

При доходе близком к 20 млн рублей — заранее просчитайте что выгоднее: остаться на УСН с льготой по НДС для общепита или перейти на ОСНО. Иногда ОСНО с вычетами входного НДС оказывается выгоднее.

Особенности учёта в общепите

Учёт продуктов и сырья

В общепите обязателен учёт расхода продуктов по технологическим картам. Каждое блюдо должно иметь калькуляционную карту с нормами расхода ингредиентов. На УСН 15% списание продуктов в расходы происходит в момент их оплаты и получения — не после продажи блюда.

Онлайн-касса

Онлайн-касса обязательна для всех заведений общепита без исключений — даже для ИП на патенте и самозанятых поваров при работе с физлицами. В чеке должно быть указано наименование каждой позиции.

Маркировка

С 2023 года для общепита введена маркировка молочной продукции, воды и слабоалкогольных напитков. При закупке таких продуктов через поставщика нужно принимать их через систему «Честный ЗНАК».

Зарплата и кадры

В общепите высокая текучесть кадров и часто используется почасовая оплата. Важно правильно оформлять: трудовые договоры, графики сменности, учёт рабочего времени, сверхурочные. Ошибки в кадровом учёте — одна из самых частых причин штрафов при проверках в общепите.

Частые ошибки в бухгалтерии общепита

  • Нет технологических карт. Без них невозможно подтвердить расходы на продукты при УСН 15%
  • Неправильный учёт возвратов и списаний. Испорченные продукты нужно списывать актом — нельзя просто выбросить
  • Не ведут раздельный учёт при совмещении зала и доставки на разных режимах
  • Не применяют льготу по НДС для общепита — переплачивают налог
  • Ошибки в кассовых чеках. Неверное наименование позиций или отсутствие номенклатуры
Вывод: учёт в общепите — один из самых трудоёмких среди малого бизнеса. Технологические карты, маркировка, кадровый учёт, раздельный НДС — всё это требует системного подхода. Ошибки обходятся дорого: штрафы за кассу от 10 000 ₽, за кадры от 50 000 ₽.

Контакты

Перезвоним в течение часа в рабочее время и ответим на все вопросы. Без навязывания.

Бесплатная консультация

Введите имя
Введите телефон